我们用猪肉做红烧肉，结果做出来的肉， 口感很老，很柴。肉是硬的。 应该是软软的。香香的才对啊。是哪出

我们用猪肉做红烧肉，结果做出来的肉， 口感很老，很柴。肉是硬的。 应该是软软的。香香的才对啊。是哪出

材料：
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
贴心建议：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

应该要
用排骨做吧。。。

用高压锅吧

用高压锅可以事半功倍，压个二十分钟后再回到炒锅收汁，会很成功的。

时间不够。

做红烧的，再怎么生粉，嫩肉粉都没用，你是切一坨一坨的，而粉只在肉上有一层保护膜的作用，只是在瞬间高温下不会烫老里面的肉，红烧还要压，煨。
你说的这种情况我可以帮你解决，你直接拿切好的，生的肉，加点生抽，拌起来，记住不要给多了，给多了会炸黑的，就不是红的了，再就是炸的关键部份， 你绝对是炸的久了，记住，炸红烧肉，油要多，至少能盖住肉，油温要高高的，把肉倒下去，炸到上颜色就捞出，炸的老后，外面的肉就干了，再怎么煨，怎么压出来都是硬的，但是皮和肥的就烂了，吃起来割喉咙，另外就是压，最好是采用高压锅，压个上气后五分钟，只要外面的肉不炸的硬，保准压出来软趴趴的，不会硬。因为我在厦门做这个菜做了几个月。希望对你有用，