怎样用豆渣做素肉松

怎样用豆渣做素肉松

首先，材料方面：剩豆渣一份，蚝油一汤匙，料酒一汤匙，生抽一汤匙，五香粉少量，老抽少量然后步骤是：1、剩余豆渣用纱布挤去水分备用； 2、将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发； 3、倒入所有的调味品，继续翻炒； 4、水份越来越少，火也要调的更小，用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀； 5、直到水分彻底蒸发，豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火； 6、待热量散尽后可密封保存，搭配粥类食用。PS:1、第一步水分尽量挤干一些，后面炒制花的时间会更少；2、调味料可根据各人口味增减份量和种类；3、豆渣水分没炒干之前，常常会沾在铲子上，准备一根筷子辅助着时不时把铲子上的豆渣刮下来会使炒制更方便；4、水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀；5、用不沾锅制作更适合，到后期要有耐心，用小火慢慢翻炒。