罗源县有什么特色小吃

罗源县有什么特色小吃

叮当鬼绝对特色

好像有竹筒粽子

闽星那看下

罗源县有很多的特点小吃，大家利用课余时间，搜集罗源特点小吃的资料，构成关于罗源特点小吃的研究性作业成果。 < xmlnamespace prefix =＂o＂ ns =＂urn:schemas-mic

罗源市面上风味小吃虽不是什么珍馐，但物美价廉、味道鲜美、适口充肠、老少咸宜，总之一句话，就是大众食品就是了。罗源小吃的“物美”在于选择原料“真、精、鲜”，不用次品，更不用代用品。如面粉必“上海粉”（今称“精粉”），有“筋心”；糖必台湾产的“太古”白糖，而不用“粗砂”；咸卤则避用鱼腥味重的鲚油等低档调味品。“价廉”是为了适合食客的节俭习惯和购买水平，除了降低成本外，还要着眼薄利多销。所以小吃虽然热销，可并无大财可发，有的仅足养家糊口，但都能长期吸引顾客或因此留名后世。 小吃可归纳为面点、糕饼、零食三类。

罗源市面上风味小吃虽不是什么珍馐，但物美价廉、味道鲜美、适口充肠、老少咸宜，总之一句话，就是大众食品就是了。罗源小吃的“物美”在于选择原料“真、精、鲜”，不用次品，更不用代用品。如面粉必“上海粉”（今称“精粉”），有“筋心”；糖必台湾产的“太古”白糖，而不用“粗砂”；咸卤则避用鱼腥味重的鲚油等低档调味品。“价廉”是为了适合食客的节俭习惯和购买水平，除了降低成本外，还要着眼薄利多销。所以小吃虽然热销，可并无大财可发，有的仅足养家糊口，但都能长期吸引顾客或因此留名后世。 小吃可归纳为面点、糕饼、零食三类。 面点有： 拌面 以精粉制成扁形的切面称“鲜捞面”，拌以刚熬得猪油，加蛏卤（或虫念卤），上放葱花，卤肉片，另备调味高汤一小碗。城中面点多家，拌面则以管角街叛古店评价最高。 炒粉 猪油炒兴化粉，以半街弄口蔡瑶店的炒粉最著名。其妙在调味到家，适合各种类型食客口味，人吃人爱，美誉纷传。 扁肉 扁肉，北方叫“馄饨”。当时罗源的点心店一般都经营切面、兴化粉和扁肉三品种。管角中和店的扁肉特别闻名。以精粉为原料制成薄皮，以精瘦猪肉加上多种佐料如虾仁、香菇、香葱、老姜等。按比例适量配料为馅，另备酸辣高汤，味道甚佳。 鼎边糊 简称“鼎边”。祺祺一家的鼎边，妙在泼胚薄而均匀，无粒状，煮后不太烂，吃时口感有块状而不糊，不臭“米浆味”，盛在碗里搁置稍久亦不结丸、不结块。与之齐名的还有毛结“什锦鼎边”。他在泼胚时也很讲究，鼎痞（“锅巴”）弃去而不混入。由于其佐料多种，味道多样，故可称之为“什锦鼎边”。 鱼丸 旧时鱼丸是民家酒席上的大菜之一，厨师不愿毁损自己的名誉，故配料讲究：刮下的纯净鱼肉，每市斤只搭配0.25市斤不含杂质的上等薯粉为“增塑剂”，细工搅拌（那时无搅拌机），成丸煮熟，加高汤 吃在嘴里，余味香浓。若现在原料里加入香葱等佐料，则名“鱼枣”，又是另一番风味。抗战时期，有扁肉担兼售鱼丸的。从此风味小吃中，鱼丸占了一席。如今市面上所售鱼丸，用的薯粉太多，以至鱼味淡薄。 汤丸和抱仑糍 汤丸的馅（八果糖）在米粞之内为芯，抱仑糍“馅”在米粞之外为皮。馅料是板糖、大豆、花生、芝麻和适量猪油，碾末，口感细腻无沙粒状,爽口清香。