我昨天用不锈钢锅熬的红薯稀饭（红薯大米和小米），今天看时竟成了绿色！！为什么？是红薯坏了吗？

答案:2 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-03-01 23:45

提问者网友：你挡着我发光了
2021-03-01 20:35

最佳答案

五星知识达人网友：冷風如刀
2021-03-01 22:15

红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。提醒一下，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。
给你说个实验就知道了你把红薯切开，然后洗一下放到一边过一会你再看就知道了到时候你会看见红薯切块的表面全是绿的那是淀粉引起的。

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1楼网友：北城痞子
2021-03-01 22:40

不高

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我昨天用不锈钢锅熬的红薯稀饭（红薯 大米和小米），今天看时竟成了绿色！！为什么？是红薯坏了吗？

我昨天用不锈钢锅熬的红薯稀饭（红薯大米和小米），今天看时竟成了绿色！！为什么？是红薯坏了吗？