焙烤和风焙烤有什么区别?

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解决时间 2021-03-25 09:26

提问者网友：饥饿走向夜
2021-03-24 23:03

焙烤和风焙烤有什么区别?

最佳答案

五星知识达人网友：雾月
2021-03-24 23:24

焙烤是一种利用辐射热能加工食品的方法。在辐射热的作用下，食品物料首先在其表面发生蛋白质凝固和淀粉糊化，然后随着热量进一步向内部传递，在食品内部，除了发生上述变化外，还会发生水分的汽化，以致内部膨胀而使表层丰满，并伴有表层的美拉德反应(酱色化)。这一系列变化，一方面使食品变熟，另一方面使食品内部疏松、外表金黄。

风焙烤就是烤箱后面有一个风扇，利用风扇吹风和烤箱加热，通过热风对食物进行全方位循环加热，使得食物可以充分受热，做到美味好吃。

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1楼网友：迟山
2021-03-25 00:49

烘焙范围大，焙烤一般指小刑些的现场操作的食品

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