三叶菜怎么腌制成咸菜

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解决时间 2021-02-01 08:47

提问者网友：贪了杯
2021-01-31 13:09

三叶菜怎么腌制成咸菜

最佳答案

五星知识达人网友：孤老序
2021-01-31 14:00

如何腌制三叶菜
1、选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，
不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有
一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒
食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。
腌菜，最
好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间，
就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜
纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。

全部回答

1楼网友：像个废品
2021-01-31 19:21

不是！

2楼网友：雾月
2021-01-31 18:40

水比

3楼网友：渊鱼
2021-01-31 17:35

)

4楼网友：你哪知我潦倒为你
2021-01-31 16:56

▽

5楼网友：街头电车
2021-01-31 15:38

水水∑(

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