如果我想买个可以砍断菜刀的刀,应该什么硬度?或者说什么钢材?

如果我想买个可以砍断菜刀的刀,应该什么硬度?或者说什么钢材?

一般正规厂家出的不锈钢菜刀硬度都在56以上，刃宽在10CM左右，根本没可能有什么刀子可以砍断菜刀，现在制刀钢最适合的硬度也在62左右，钢材的硬度和韧性是一对矛盾的兄弟，硬度过高脆性就大，韧性高则硬度上不去。如钨钢或特殊硬质合金，其强度能去到80~90，适用于数控机床作车刀使用，但脆性大，经不得高冲击力，会崩缺甚至断裂。
现在制刀钢较硬的碳钢是1095，不锈钢是S30V，但都没有可能砍断菜刀。
以前街边常有一些卖菜刀的人，拿着菜刀在表演砍钢板，能把钢板一条条的砍下来，但这都是手法问题。夹钢刃或碳钢刃的刀子开粗刃（厚刃），砍的是退火的铁板（硬度在20左右），表演时顺着铁板边沿砍下去，砍下一条条铁丝，看着精彩，你买回家去精开刃后（锋利薄刃）试着去砍钢板是一砍一个缺。你家中的钢板没有经退火处理，硬度也在40左右，砍着当然缺口。
再就是砍完钢板切纸条给你看，那是前锋后钝的开刃，用后面钝的刃砍铁，再用前面的锋刃切纸，让你觉得锋利无比，削铁如泥。那都是走江湖卖货的手法。

没有能砍断菜刀的刀。一般正规厂家出的不锈钢菜刀硬度都在56以上，刃宽在10CM左右，根本没可能有什么刀子可以砍断菜刀。

没有的，现在制刀钢最适合的硬度也在62左右，钢材的硬度和韧性是一对矛盾的兄弟，硬度过高脆性就大，韧性高则硬度上不去。
以前街边常有一些卖菜刀的人，拿着菜刀在表演砍钢板，能把钢板一条条的砍下来，但这都是手法问题。夹钢刃或碳钢刃的刀子开粗刃（厚刃），砍的是退火的铁板（硬度在20左右），表演时顺着铁板边沿砍下去，砍下一条条铁丝，看着精彩，你买回家去精开刃后（锋利薄刃）试着去砍钢板是一砍一个缺。

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