肉煮熟的过程，发生了怎样的变化。
答案:3 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-08 04:55
- 提问者网友：暮烟疏雨之际
- 2021-02-07 10:00
肉煮熟的过程，发生了怎样的变化。
最佳答案
- 五星知识达人网友：平生事
- 2021-02-07 10:32
主要的反应有蛋白质的变性和水解，肉汤很鲜美，就是蛋白质水解时产生的一些氨基酸，这些氨基酸是有鲜美味道的物质，还有胶原蛋白的溶解，结缔组织的水解溶化等。所以肉汤冷却后会成肉冻，这又涉及胶体和溶胶的性质了。
全部回答
- 1楼网友：行雁书
- 2021-02-07 12:29
肉蒸熟比煮的轻吧
- 2楼网友：低音帝王
- 2021-02-07 11:47
哈哈哈，变熟了。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯