我开始有先把油烧熟，而且我还特意放了点肥肉，便于它能再炸出些油，放进肉以后，火候也是适中偏大一点点，也放了料酒，炒个两分钟左右的都是。可是为什么出锅以后肉就是黑的了，和炒糊一样？我没放酱油啊，吃起来口感好差，跟吃肉渣一样了。。
为什么我炒的猪肉都是黑糊糊的，吃起来硬硬的？（PS:我有先放油，而且还加了料酒的。)
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解决时间 2021-04-13 07:25
- 提问者网友：流星是天使的眼泪
- 2021-04-13 01:51
最佳答案
- 五星知识达人网友：山有枢
- 2021-04-13 03:16
炒猪瘦肉需要放适量豆粉拌一下的，你是不是油烧的太热都快糊了？油烧8分热就可以下姜、蒜、（喜欢辣味可以放点郫县豆瓣）快速翻炒了，然后下肉翻炒，加入适量料酒，至肉熟起锅，再炒配菜，菜熟了就再将肉倒入翻炒均匀，调好味起锅，就好了。
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- 1楼网友：空山清雨
- 2021-04-13 07:03
不要用铁锅炒了.炒之前在小苏打水里浸泡少许
- 2楼网友：鱼芗
- 2021-04-13 05:34
那就是油多了
- 3楼网友：人间朝暮
- 2021-04-13 04:05
你火开大了，再就是油下锅后等有温度后就下肉，肉变色后就可以捞出
- 4楼网友：西岸风
- 2021-04-13 03:52
放点嫩肉粉 ！！
- 5楼网友：撞了怀
- 2021-04-13 03:37
因为你是笨笨！
- 6楼网友：神也偏爱
- 2021-04-13 03:21
把买回来的瘦肉切好、加少许油、耗油(或酱油)、盐、味精、生粉、加一起搅伴、淹制几分中再炒。
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