干贝尖如何做菜?

干贝尖如何做菜?

炒贝尖
主料：干贝尖

辅料：黄瓜、鸡蛋、葱、姜

调料：盐

做法：

1、贝尖用30度的水浸泡，这样盐份出的快

2、洗净后加入一个鸡蛋，如果不裹鸡蛋，贝尖受热后容易老，影响口感

3、黄瓜切片后，撒盐，备用

4、油热后，下贝尖鸡蛋，放葱姜，炒出香味后，放黄瓜片，翻炒均匀起锅，炒的时候切记：火不能大！

知识点：

1、 贝尖在南方的餐桌上很常见，北方人却很少吃，在购买时，应该如何挑选？由于贝尖属干货类，本身就很咸，所以炒制前，要将盐份泡出来，窍门：用温水浸泡，盐份出的比较快

2、 炒制时，一定要裹鸡蛋，否则会炒老，单独在黄瓜上撒盐，是避免炒制时再放盐，贝尖就咸了。

贝尖摊鸡蛋

贝尖烧油菜〕
原料：新鲜滴小油菜、干贝尖、姜、淀粉、鸡汁、盐、
做法：1）将水烧开，加少许盐、香油，然后将油菜放入水中焯一下，控干水份摆盘备用，
2）热锅加入适量油，放姜末及贝尖煸炒一下，加入鸡汁，水淀粉，盐，起锅，淋至油菜上。