衡阳地区恰十个头碗是哪十个菜?

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解决时间 2021-11-25 05:23

提问者网友：世勋超人
2021-11-24 22:35

衡阳地区恰十个头碗是哪十个菜?

最佳答案

五星知识达人网友：爱难随人意
2021-11-24 22:58

一般的头碗通常为七层，由上至下一层层地吃，分别是：黑木耳、鱼丸、蛋片、黄雀肉、鹌鹑蛋、红薯、大枣。
硕大的瓷碗上复盖着星形状雪白的鱼丸和金黄的蛋片，鱼丸和蛋片下是晶莹剔透的“黄雀肉”，“黄雀肉”下又藏十来个 “虎皮土鸡蛋”和一层大红圆枣和莲子……热气腾腾，香郁扑鼻，爽滑鲜嫩，令人垂诞欲滴。
这就是有名的衡阳头牌土菜——“土头碗”。土头碗名字虽土，实则雍容而不失华贵。相传官至兵部尚书、太子少保的湘军名将彭玉麟，发迹后待客推出头牌菜就是“衡阳头碗”。而过年吃头碗，则有另外一层意思。
下面是对衡阳民俗的概括介绍

1、掐字牌---光听名字“六胡抢”，你就可以晓得衡阳人发明的字牌是一门多么高深玄妙的技艺了。

2、在衡阳的大街小巷里到处都是牌馆,尤其是打麻将的人最多.你总会在打麻将时,听到那些牌品不好的人"捅娘席B".(衡阳话"捅娘席B"是抱怨,发牢骚,骂人的意思)

3、高,中档饭店,排挡到夜宵摊,衡阳是遍地开花.但衡阳人最喜欢在排挡和夜宵摊子恰饭.我最怀恋的是和长辈,和同窗,和朋友来几瓶啤酒,一份炒麻拐(青蛙),一份唆螺和几份卤菜.这时最容易培养感情和打发时间.

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