干鳗鱼如何做？泡多长时间？

十分钟是不够的吧？多久最适宜?

1、做鳗鲞（一般是大鳗鱼）从鱼背部剖开，做鳗筒（一般是小鳗鱼）从鱼腹部剖开，沥干。
2、撒盐、白酒。
3、盘起压实腌制半天。
4、做鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼，做鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼。
5、从鱼嘴处穿入绳，找个太阳晒不到，风大的地方，风干1~3天，即可烹调或收藏于冰箱。

吃法主要是蒸 烧汤： 1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约500克。 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

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泡十分钟是肯定不够的，泡一天一夜是肯定太久的，如果太咸可以稍稍加点糖，不过不需要加到能吃到甜味，就可以中和一下没那么咸了

葱香鳗鱼干 鳗鱼干丝100克，洋葱一只，韭菜100克。 做法 1． 鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。 2． 锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。 3． 加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。