下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度
B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些
C. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D. 卤汤中香辛料越多，口味越好

A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些C. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右(答案→)D. 卤汤中香辛料越多，口味越好解析：A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度，便于毛霉生长；正确。B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些，防止杂菌污染；正确。C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，可以抑制微生物生长，同时使得腐乳具有独特的香味；正确。D．卤汤中香辛料可以调制腐乳的风味，也能防腐杀菌，但不是越多，口味越好；错误。

谢谢了