求九江鱼块的做法？

我是河北人，因为在江西九江上学对当地的九江鱼块很是情有独钟，很喜欢那道菜的味道！毕业回到家就再也没有吃过，想学着自己做做，回味一下那种感觉！所以求朋友们如果知道九江鱼块的做法就教教我吧！谢谢了！

一1.肉切片或者是小块。 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。 辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。 把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。 把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。 注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。 入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡二2. 主料：猪肉适量 配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许 调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许 做法：猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。

我是自己的做法 不知道和厨师做的是不是一个味道

先把鱼剁快 然后用蒜沫 姜沫 盐 味精 酱油 和鱼块淹15分钟

用油炸淹好的鱼块 八成熟起锅

最后就跟抄菜那样 上面的佐料在放一次 还要放醋 和料酒

鱼块看自己的口味 还可以加一些陪菜 比如洋葱什么的

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