煮肉放什么调料

煮肉放什么调料

问题一：煮肉都放什么调料 1.如果是清水煮的话:
葱段、姜片、花椒、大料（如果有超市买的炖肉料就更好了）
煮好之后蘸蒜酱吃（蒜末+海鲜酱油）
2.如果是酱汤煮的话，在上面调味品的基础上，还应该再加N多红烧酱油。问题二：煮肉时都放什么佐料啊 一是调料一是火候。调料有葱段，姜片，花椒大料，一两个辣椒。凉水把肉放锅中，开锅后撇去浮沫，多撇点。放入上面那些调料，放少许盐。小火煮40分钟，尝尝咸淡，再煮7~8分钟就好丁。电磁炉的话定800瓦即可问题三：煮肉放什么调料 肉食有时对于我们平时饮食来说，有时候是缺一不可的，因为吃肉食不但可以让人感到有饱腹感。而且肉有时候还能给我们
的身体被充一些能量。但是烹饪肉食的方法有众多种，如何烹饪才可以让肉食更具有营养，和在烹饪肉食的时候放一些什么佐料才提升到肉的味道呢。
肉食多放花椒
烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能祛毒。
禽肉多放蒜
蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
鱼类多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
注：更多美食知识请关注 烹饪技巧栏目。问题四：煮猪肉放什么调料 味道好 葱、姜、蒜、盐、醋、料酒、香油、味精、胡椒粉、五香粉、糖?酱油问题五：煮大肉要用什么调料 家常做法，比较简单~~
调料：葱（切段），姜（切片），蒜（整个），辣椒（干的红辣椒，小的话不用切，大的话切段），花椒，大料，盐，草果。
做法：在锅里装上3/5的水（水不要太少，最好一次给够，后面再填水味道会打折扣），烧温的时候把你切块的肉放进去。小火炖~~锅开时就有沫子了，用勺子撇掉。来回大概3次。差不多没有沫子的时候，放入姜，大料，辣椒，草果（去腥味，入味儿）。继续小火储~~大概30分钟，能闻到肉味儿的时候拿一根筷子扎一下，看能不能扎进去。要是能扎进去了，再放葱，蒜，和少许的盐，火候稍大一些。继续炖~~再炖上40~80分钟就好了~在炖的8.9分熟的时候再放入适当的盐 （呵呵，就看你切的快的大小了！）
欢迎采纳~~~问题六：煮猪肉放什么调料味道最正宗 葱、姜、蒜、盐、醋、料酒、香油、味精、胡椒粉、五香粉、糖?酱油问题七：煮猪头肉用什么调料 蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过：“取生猪头,去其骨.煮一沸,刀细切,水中治之.以清酒、盐、肉蒸.皆口调和（调味适当）.熟以干姜、椒著上食之.”这与东坡介绍的方法是有些相同的.
现今黄州有酱汁猪头肉,其作法与前说略同.
原料：猪头一只,净重3000克,绍酒5.5克,精盐0.5克,冰糖屑150克,白糖250克,糖适量,葱结50克,姜片、八角、红曲粉适量.
制法：将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净.猪面朝下放砧板上,在后脑中间劈开,挖出猪脑,剔去骨头,割下耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子.猪脸切成两块,下巴切成三块,再放入大锅内,舀入开水（淹没为度）,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫.放入竹算垫底后,先将猪耳、嘴唇、鼻子,放在下面,然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面.再加绍酒、葱结、姜片、八角,盖上锅盖,用中火烧约一小时后,加入糖色、红曲粉,再盖上锅盖,烧五分钟,用小火焖至酥烂（约两小时）,加冰糖屑、白糖,待卤汁收稠时,锅离火口,取出酱汁肉,皮朝上放在瓷盘中.食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）.
注：炒锅置旺火上,放入白糖50克,清水50克烧沸后,用铁勺不断搅动一、二分钟,待水分炒至干时,移至微火上继续搅动,下至呈红黑色,见冒青烟时,倒入100克沸水,搅匀后起锅即成糖色.
宿迁猪头肉的做法
【原料】
猪头一个（约2500克）. 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克.
【制法】
猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水.下水锅煮半小时,捞出洗净切成块.取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成.
【特点】
肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳.
四川风味烧猪蹄做法 》
原料： 猪蹄, 姜,葱, 老抽,糖 八角,胡椒粉, 香菇
准备： 泡香菇
把香菇放温热水中泡,泡的第一次水不要,因为脏；换水泡第2次,这次的水要保留,不要倒掉.
香菇可以泡很长时间,一般第2天做,头天泡比较好.
香菇泡好了改成丁.
第一工序： 煮
把猪蹄买回来洗一下,就直接下水煮,什么都不要放,白水煮.第一个锅水一开,会有很多血泡,这个时候把第一锅全部倒了,把猪蹄用冷水冲一下,重新加水,煮第2次.这次要放姜,葱.（姜拍烂就可以了,葱放个2根足够了）猪蹄煮的程度用筷子测试.等开的时间差不多了,你用筷子戳一下,如果皮软,能戳进去,一般就可以了.
第二工序 抄
这个工序主要是给猪蹄上色和加味. 把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟,凉一下.
蹄子汤显然留着,香着呢.
要个大锅,加油,放花椒,八角,胡椒,糖,还有其他你喜欢的香料,油不要辣了,火不要大,大了香料要糊.
放猪蹄锅中炒,这个时候务必搞件烂衣服,因为猪蹄煮好了含水,放在锅里炒油要到处溅.
炒个5分钟,油不溅了,香味的香味也炒出来了.基本猪蹄是可以了,这个时候加老抽,颜色一下就变了.
然后加香菇,这个时候泡香菇的水就加到锅里面.不要用自来水.这个泡香菇的水好的多.
猪头肉：
猪头肉的美味,慨而言之有四：
一是肥.吃猪头肉大半是图它肥,但这种肥有别于其他肉类之肥,是肥中夹瘦、肥而不腻.
二是糯.我至今弄不懂,东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉,火候怎么都控制得那么一致.总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口.
三是香.猪头肉的香,是诱人的,将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等,那四溢的香气,总引得食欲倍增.
四是脆.猪头肉的脆是因为......余下全文>>