番茄炒鸡蛋是否科学？

番茄炒鸡蛋是否科学？

西红柿的营养价值很高，含有大量的维生素C。虽然加热过程中会导致西红柿中的番茄素和其他抗氧化剂含量会显著上升。番茄素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险，这种抗氧化剂对人类健康贡献非常大。营养专家提醒，西红柿生吃没有抗癌防癌的作用。

　 研究表明，西红柿里面的番茄素和蛋白质结合一起，周围有纤维素包裹，在自然状态下，很难分离出来为人体所吸收，而加温到一定程度它就会释放出来。因此，西红柿炒鸡蛋是科学的吃法。还有番茄汤和西红柿鸡蛋汤，也是很好的。