叫个鸡里面的那个淹鸡干料怎么做
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-01-20 20:35
- 提问者网友:风月客
- 2021-01-20 09:06
叫个鸡里面的那个淹鸡干料怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:千夜
- 2021-01-20 09:30
腌鸡的方法:
主料:鸡1只。
辅料:水适量。
调料:食盐300克 姜250克 大葱250克 黄酒适量 茴香籽15克。
1、选料:选用只重在1.25千克左右的当年鸡,要求健康无病。
2、宰剖:将鸡宰杀,采用三管放血法放尽鸡血,入热水内浸烫后煺净羽毛,开膛取出全部内脏,用清水洗净鸡身内外,沥干水分。
3、煮制:将白条鸡放锅内,加上清水,以淹没鸡体为度,加入改刀的葱、姜,有大火将汤烧沸,撇去浮沫,再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可),将鸡捞出,沥干水,趁热在鸡体内外抹上一层精盐,要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。
4、醉制:将擦过细盐的熟鸡晾凉,改刀,切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块,再整齐地码在较大的容器内(容器要带盖),最后灌入适量的黄酒(以能淹没鸡块为度),加盖后置于凉爽处,约48小时后即为成品醉鸡。
主料:鸡1只。
辅料:水适量。
调料:食盐300克 姜250克 大葱250克 黄酒适量 茴香籽15克。
1、选料:选用只重在1.25千克左右的当年鸡,要求健康无病。
2、宰剖:将鸡宰杀,采用三管放血法放尽鸡血,入热水内浸烫后煺净羽毛,开膛取出全部内脏,用清水洗净鸡身内外,沥干水分。
3、煮制:将白条鸡放锅内,加上清水,以淹没鸡体为度,加入改刀的葱、姜,有大火将汤烧沸,撇去浮沫,再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可),将鸡捞出,沥干水,趁热在鸡体内外抹上一层精盐,要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。
4、醉制:将擦过细盐的熟鸡晾凉,改刀,切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块,再整齐地码在较大的容器内(容器要带盖),最后灌入适量的黄酒(以能淹没鸡块为度),加盖后置于凉爽处,约48小时后即为成品醉鸡。
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