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清蒸百页肉卷的做法,清蒸百页肉卷怎么做好吃

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解决时间 2021-03-15 22:20
清蒸百页肉卷的做法,清蒸百页肉卷怎么做好吃
最佳答案

主料:145g肉糜、100g百页、50g韭菜、1g香葱。
配料:适量油、适量盐、1勺糖、1勺生抽、适量香油、适量湿淀粉、适量鸡粉、适量面粉糊。
清蒸百页肉卷的做法
1 、水烧滚后关火,把韭菜放进去烫一下,捞出沥干水分;
2 、肉糜放入香葱末,鸡粉,香油,水和盐搅成馅;
3 、百页洗干净后切正方形;
4 、把肉馅放在百页的一角,压成长条形;
5 、折成长条形,最后在封口处抹上面粉糊;
6 、用韭菜把百页卷扎起来装盘;
7 、放入滚水后的蒸屉蒸5分钟,蒸好后不要揭盖子再焖3分钟;
8 、把百页卷排盘;
9 、热锅冷油放入1勺糖;
10 、待糖溶化后,放入适量的开水,生抽,盐,鸡粉香油,熬浓稠;
11 、加入湿淀粉勾芡;
12 、将芡汁淋到百页卷即可。
小贴士:百页卷的肉馅压的扁一点,比较好熟。想吃多点肉馅的可以多放点,蒸的时间也要延长。
全部回答
用料
主料
牛肚300克
辅料
猪肉馅
1碗
虾仁
1碗
香菇
1把
冬笋
1根
调料
食盐
适量

适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量

适量
百叶卷肉的做法
1.材料:老百叶,肉末,虾仁,香菇,冬笋
2.香菇和冬笋切小块焯水。(香菇不要切太小,我切的太小了,后面挤干水份比较困难)
3.焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末
4.虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末,往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水(焯水可以去除豆腥味)
6.把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)
7.卷起后一直卷到头(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)
8.卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。)
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