汤种裸麦面包怎么做

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解决时间 2021-01-17 22:39

提问者网友：两耳就是菩提
2021-01-17 12:52

汤种裸麦面包怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：琴狂剑也妄
2021-01-17 13:47

用料
汤种
高筋面粉 15g
水 100g
面团
高筋面粉 200g
全麦面粉 50g
酵母 2.5g
低脂牛奶 35g
盐 2g
糖 10g
鸡蛋一个
橄榄油 5g
核桃仁，葡萄干 20g
汤种裸麦面包的做法
制作汤种。面粉倒入水中搅匀，小火加热边加热边搅动，温度控制在60-65度。等到成为浆糊状态，关火，晾凉。
面包机中依次加入牛奶，鸡蛋，放凉的汤种，面粉，酵母（如果有酵母盒就放入酵母盒）。启动揉面程序揉20min。
揉好面团调至发酵，（30-35度）发酵40min（至两倍大）。
放气，加入橄榄油，核桃葡萄干，揉面20min
30-35度发酵40min
取出面团，松弛一会，揉成小圆形。烤盘锡纸上刷薄薄一层橄榄油，把面团放上去，在烤箱内30-35度发酵30min。
烤箱预热150度，烘烤20min就ok咯～

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