正宗煨牛肉

正宗煨牛肉

牛肉正宗的做法
萝卜炖牛肉
　　材料：白萝卜450克，牛肉(瘦)100克。
　　做法
　　1.1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
　　2.2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。
　　3.3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。
　　4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
　　5.5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成

清炖牛肉
　　材料：牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。
　　做法

　　1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。
　　2、葱切段、姜切片。
　　3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。
　　4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。
　　5、炖至汤汁剩下一点就可以了。
　　小诀窍
　　1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
　　2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。
　　3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。
　　西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉
　　食材用料：,牛肉 ,西红柿，冻豆腐，香菜，葱 ,姜，八角，丁香，五香粉，白胡椒粉，酱油，美极鲜，盐，花生油，白砂糖 ,白酒
　　菜谱做法：
　　1.牛肉洗净切块。
　　2.西红柿放入热水中烫一下。
　　3.把皮去掉。
　　4.将西红柿切成小丁。
　　5.葱切段，姜切片。
　　6.热锅下油，放入牛肉块。
　　7.翻炒一分钟至出油。
　　8.再放上葱姜。
　　9.翻炒两分钟炒出香味。
　　10.再放入西红柿。
　　11.翻炒至西红柿出汤。
　　12.放入酱油和美极鲜。
　　13.加入白酒。
　　14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒匀。
　　15.盖盖小火炖50分钟。
　　16.再放入冻豆腐炒匀。
　　17.盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡，关火。
　　18.盛盘，撒少许香菜末即可。