炸油豆腐的做法

炸油豆腐的做法

主料：毛豆腐400g
　　调料：食盐适量、调和油适量
　　炸油豆腐的做法
　　1.豆腐切成薄片。
　　2.锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。
　　3.开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。
　　4.炸到两面呈金黄色就可以。
　　5.起锅晾一会，就加入盐拌匀。
　　6.最后的成品。

将豆腐捣成渣样,加淀粉水和豆粉水将豆腐渣包好.锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油,质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣.
不过很不好意思,这是比较笼统的哈.

油炸豆腐大致工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加固形物和起泡剂（豆欣酥）（天喜公司出品）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中温入锅炸起、高温定型）→上市销售。