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地三鲜怎么做才好吃、

答案:2  悬赏:70  手机版
解决时间 2021-08-15 04:03
地三鲜怎么做才好吃、
最佳答案
你好!!

地三鲜可以说是东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒, 成品鲜香软嫩,适于下饭。

1. 土豆切厚片,茄子,青椒切块。

2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出;下青椒略炸捞出。

3. 旺火烧至油高热,分批下入茄子炸至肉面金黄。

4. 炒锅放底油少许,油热,下葱花姜丝爆锅,加绍酒,酱油,醋(少许),水适量,加精盐,花椒粉,鸡精,白糖适量,旺火烧开后水淀粉勾芡,淋明油(熟油或麻油)下入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均匀出锅。



要点:
1。炸茄子时油要足,油温要高,以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。
2. 糖宜多放,以能吃出甜味为准。
3.临出锅时加蒜末有提味提香作用,亦适用于烧茄子,酱茄子等
全部回答

原来洗干净,切丝(刀功要好)切好用水汆下,热锅热油,房入原料,稍后放人调料,放些 水 ,烧热后即可   (  家庭做法)

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