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如何煮牛尾汤

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解决时间 2021-01-25 19:16
如何煮牛尾汤
最佳答案
牛尾汤有中式做法与西式做法两种,简单介绍如下:
中式做法:
首先将牛尾用刀切成短的段,然后用凉水中浸泡出血水后洗净。凉水烧开后,放入牛尾、葱姜、料酒、大料以及花椒等,烧开片刻后掠去浮沫。转小火继续炖,待看到肉和骨头分离时 放一些红白萝卜块,待萝卜熟后,依个人口味放入精盐、味精、白胡椒,出锅前撒小葱香菜即成。
西式做法:
原料:牛尾 适量,卷心菜 适量,胡萝卜一根, 洋葱一个,番茄一个, 土豆两只,西芹一根 ,葱姜,盐,黄油 适量,黑胡椒 适量;面粉少许;
做法:1)将牛尾用刀切成短的段,然后用凉水中浸泡出血水后洗净;2)将所有蔬菜洗净切片备用;3)牛尾和葱姜放砂锅里,水开撇去沫。炖到肉酥烂;4)起油锅,炒软炒熟各种备用的蔬菜,5)将炒好的蔬菜加入牛尾汤,同时加入黄油一起炖;6)待蔬菜烂熟后,加入用面粉炒好的油面酱,再加入盐、味精以及黑胡椒胡椒粉即可起锅。
全部回答
好吃
汤清味鲜,牛尾肥烂。 材料 主料:牛尾1000克, 辅料:胡萝卜250克,莴笋500克, 调料:大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克 做法 1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。 2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。 3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。
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