红烧猪肘子猪肘子怎么做

红烧猪肘子猪肘子怎么做

红烧猪肘子

主料蹄髈600克

辅料
姜
20克
蒜
10克
老抽
少量
白糖
少量
卤料
一包
葱花
少量
香菜
少量
红烧猪肘子的做法
1.
早上买的新鲜土猪蹄髈

2.
拿到手时还冒着热气

3.
先把猪肉表皮处理干净

4.
洗净后冷水下锅，加姜片煮

5.
大火煮开，撇去浮沫，每面各煮半个小时

6.
这个过程炖久一点，是为了下一步软烂的更快

7.
煮好后捞起沥干

8.
卤料，洗干净沥干水备用

9.
热锅温油煸香姜蒜

10.
炖好的肘子，两面煎一下，小火慢煎

11.
老抽白糖下锅把肘子炒上色，一定要注意小火哦

12.
加适量水入锅炖，把准备好的卤料放进去

13.
大火煮开

14.
加适量盐，大火煮开转小火炖，一定要改善锅盖炖

15.
炖的过程需要三个小时，不要着急，慢慢来

16.
煮出来的肥油都要撇掉，炖一半时记得要翻面

17.
三个小时后大火收汁，勺子反复浇汁，确保入味

18.
耐心，需要绝对的耐心

19.
撒葱花，香菜末准备起锅，可以留一点汤汁

20.
三个多小时，已经炖的很软烂的了
21.

主料：猪肘
副料：葱、姜、冰糖、老抽/盐，辣椒、料酒
做法
1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。
2、至少要俩小时，焖至酥烂。
小诀窍
一个字，火候要足。换言之，时间要久。