豆腐干烧墨鱼

豆腐干烧墨鱼

步骤 1

事先泡好干墨鱼仔，大的墨鱼的话切一小片泡发就好，烧好热开水

步骤 2

白豆腐切丝

步骤 3

芹菜、青蒜、泡好的墨鱼各切细丝

步骤 4

热锅下油，将花椒、干辣椒炸出香味后盛出，干辣椒留着备用

步骤 5

放些盐入油锅，然后下豆腐丝，豆腐丝摊平后再撒上一层盐

步骤 6

煎至表面金黄

步骤 7

将豆腐扒一边，墨鱼丝入锅，放些盐、料酒稍微炸下

步骤 8

豆腐丝、墨鱼丝混炒下，加入开水，大火煮开，放少许面条鲜和前面的干辣椒（不吃辣也可以不放），再大火煮8分钟左右

步骤 9

先放入芹菜丝烫下

步骤 10

再放入青蒜丝烫下，放少许味精，然后就可以出锅了

步骤 11

出锅啦，干辣椒可以不要了

用料
材料
用量
墨鱼 心黑买了一斤半，电视上介绍用半斤
五花肉 少许
老豆腐 一块
葱姜蒜、干辣椒 少许
做法
1. 五花肉切薄片，葱姜蒜切好备用
2. 墨鱼洗净切块，抄水备用。抄水时微卷即可出锅。
3. 老豆腐切块抄水备用。水中放少许盐。
4. 油锅烧热，放入少许油，然后放入五花肉煸炒，肉微卷后放入干辣椒、葱姜蒜炒香，然后依次倒入料酒、老抽、盐和糖调味。家里有蚝油的可以放点蚝油，没有不放也行。