南京烤鸭卤配方

南京烤鸭卤配方

首先将鲜鸭清水洗净晾干，然后将准备好的桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、白酒、食用盐加清水蒸煮30分钟后，将鲜鸭放入煮好的酱汁中浸泡并用小火蒸煮10-15分钟，然后关火浸泡半小时；再将入味处理的鸭子表面刷上烧烤酱汁放置到旋转烤箱中烧烤。它采用先蒸煮入味再进行烘烤的方式相结合，使烤鸭全面入味，保证肉质的鲜美。