巨峰葡萄酒做法是什么?
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解决时间 2021-04-21 05:56
- 提问者网友:趣果有间
- 2021-04-20 06:27
巨峰葡萄酒做法是什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友:詩光轨車
- 2021-04-20 07:03
准备工具
一 :发酵瓶(玻璃,不锈钢,食品级塑料等)预留2成空间防止膨胀。
二: 葡萄酒酵母-法国葡萄酒酵母,安琪葡萄酒酵母,果酒酵母等。100斤葡萄用10克酵母。方法:10倍酵母量的38度左右凉开水,加些许白糖(5-10%),加入酵母,加盖保温静置10分钟见表面产生泡沫,明显的酵母气味。轻轻搅拌再过10分钟就加入到破碎好的葡萄中。
三:白糖 以白糖为最合适,便宜,购买方便,效果和冰糖之类的一样,正常市面上的巨峰葡萄含糖在14个左右,10斤葡萄添加2斤白糖,酿出来的酒就会带些甜味。
四:破碎葡萄--用手,干净搓衣板等把葡萄破皮,除去葡萄梗,不必100%破碎,剩余些许未破碎的也无妨,在以后的压帽中在捏破。过程尽量快速为好。
五:用网袋,布袋把葡萄酒压榨挤压出来。皮渣弃之。预计沉淀5-10天后,瓶底会有明显的酒泥,这时候就应该倒瓶
葡萄—巨峰(玫瑰香,夏黑,山葡萄等)。
原则以小粒,颜色黑,核成熟褐色为好。性价比最好的就是外形疏散,大小粒,成熟度高的巨峰葡萄,二茬葡萄,因为卖相差,价格低,品质更适合酿酒。不好的葡萄是指粒大,色浅,经过催熟,外观虽然好,甜度也有了,葡萄核却是浅白色的,还有掉地下的,破损的,霉了,这样的葡萄最好别酿。
一 :发酵瓶(玻璃,不锈钢,食品级塑料等)预留2成空间防止膨胀。
二: 葡萄酒酵母-法国葡萄酒酵母,安琪葡萄酒酵母,果酒酵母等。100斤葡萄用10克酵母。方法:10倍酵母量的38度左右凉开水,加些许白糖(5-10%),加入酵母,加盖保温静置10分钟见表面产生泡沫,明显的酵母气味。轻轻搅拌再过10分钟就加入到破碎好的葡萄中。
三:白糖 以白糖为最合适,便宜,购买方便,效果和冰糖之类的一样,正常市面上的巨峰葡萄含糖在14个左右,10斤葡萄添加2斤白糖,酿出来的酒就会带些甜味。
四:破碎葡萄--用手,干净搓衣板等把葡萄破皮,除去葡萄梗,不必100%破碎,剩余些许未破碎的也无妨,在以后的压帽中在捏破。过程尽量快速为好。
五:用网袋,布袋把葡萄酒压榨挤压出来。皮渣弃之。预计沉淀5-10天后,瓶底会有明显的酒泥,这时候就应该倒瓶
葡萄—巨峰(玫瑰香,夏黑,山葡萄等)。
原则以小粒,颜色黑,核成熟褐色为好。性价比最好的就是外形疏散,大小粒,成熟度高的巨峰葡萄,二茬葡萄,因为卖相差,价格低,品质更适合酿酒。不好的葡萄是指粒大,色浅,经过催熟,外观虽然好,甜度也有了,葡萄核却是浅白色的,还有掉地下的,破损的,霉了,这样的葡萄最好别酿。
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