简述麻辣味、香辣味、酸辣味的辣味在用料方面的差异。
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解决时间 2021-04-07 10:54
- 提问者网友：玫瑰园
- 2021-04-07 06:07
简述麻辣味、香辣味、酸辣味的辣味在用料方面的差异。
最佳答案
- 五星知识达人网友：纵马山川剑自提
- 2021-04-07 06:56
问题过于笼统，是炒菜，是汤菜，还是酱菜呢。做法不同，在用料上也不同。麻辣主要是麻椒和辣椒爆香的麻辣油。如炝甘蓝，辣子鸡。香辣主要来源于酱料豆瓣酱，各种辣酱，辣妹子，老干妈等如香辣蟹，回锅肉。酸辣最常用的就是野山椒了，如酸菜鱼，酸汤肥羊等。
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