海带炖排骨要怎么做？

要怎样做才更有营养 更好吃

排骨斩段土豆切块
根据各地习惯不同
准备不同的东西
北方：
姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜
锅内放油，烧热，加八角爆香，排骨放入锅内翻炒，
变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上）
放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅）
大火烧开，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆
土豆软后就可以大火收汁，放香油起锅，撒香菜就好了
ps:
如果有条件，可以用油炸一下排骨，速度更快

四川：
郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花
锅内放油，烧热，加干花椒和郫县豆瓣爆香，排骨放入锅内翻炒，
变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上）
放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅）
大火烧开，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆
土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花就好了
ps:
如果有火锅底料，可以掺水后放入少许，更香
如果觉得还不够辣，加点干辣椒或是辣椒面进去

咖喱味的：
咖喱粉（或是油咖喱）、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花
锅内放油，烧热，加排骨入锅内翻炒，
变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上）
放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅）
大火烧开，打去浮沫，改用中火
等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆
土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花OK
ps:
咖喱不宜放得过多，否则偏苦，一般比盐稍多就可以了
咖喱粉超市有售，有小包装，比较适合家庭；油咖喱（瓶装）味道好，但量较大
原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

炖排骨的做法 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
红烧排骨 食补秘方(图)
http://life.sina.com.cn/art/danone/2004-08-30/53094.shtml

炖排骨需要的原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 料酒, 和生抽.

排骨剁块, 用生抽和料酒腌大约10分钟. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑, 也可以防止味道流失.

土豆削皮, 切滚刀块, 出水, 过油. 这不仅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用盐腌出水, 炸起来才不耗油. 这道手续很麻烦, 土豆放久了会被氧化, 表面上生一层象锈一样的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水冲干净土豆上的盐, 拿厨纸吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆块炸至金黄色.

每个蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每块可以再切小一点.

每个洋葱分成八瓣. 我姑姑说洋葱心不好吃, 我每次都把洋葱心扔掉.

姜切块去皮.

蒜去皮.

大火烧热油锅, 加油. 待油滚, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大约两三分钟. 加水, 水位要高过排骨一点. 盖上锅盖煮至水开, 转小火炖15分钟. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不够要添水. 一直炖到土豆熟, 筷子可以自如地穿过. 倒入蕃茄和洋葱, 用盐, 糖和生抽调味. 开大火烧到汁浓, 起锅.

这道菜基本上保留了每样原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋葱. 姜和蒜用来除去排骨的腥味. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂. 鲜红的蕃茄, 洁白的洋葱, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩, 增添食欲. 蒜香排骨主料：猪小排骨750克
辅料：蒜末,料酒,酱油,糖,嫩肉粉各适量。

1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。

3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。

提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。 冬瓜炖排骨
制作材料：
主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
友情提示：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的料。 玉米炖排骨

主料：猪排骨(大排)500克

辅料：玉米(鲜)200克,枸杞子5克,枣(干)5克

调料：大葱10克,姜10克,盐5克,味精3克

1. 排骨洗净斩件;

2. 枸杞、大枣、泡水至发;

3. 玉米切块;

4. 葱、姜切丝;

5. 锅中注入水烧开，放入排骨焯烫，捞出沥水;

6. 锅中注水，放入所有备好的原材料，用大火烧开;

7. 转文火炖30分钟，调入盐、味精即可。

1、排骨切2.5厘米的块，先用开水氽一下，用水洗 净！

2、冷水下锅，加水约1000毫升，生姜一块（拍一下）、小葱3根！大火烧开，换小火

3、炖40分钟后（时间视排骨的酥烂程度而定），加入海带丝或结。再煮3分钟，加入盐、味精、胡椒粉等调料就可以了！

海带炖排骨　　原料：排骨、干海带、葱、姜、香菜 　　调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油 　　制作过程： 　　1、将排骨切块洗净，用沸水焯一下； 　　2、海带用温水泡软切片； 　　3、葱切段、姜切片； 　　4、锅内放水，下入焯过水的排骨、海带、葱段、姜片，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。 　　特点： 　　汤鲜味美、软香可口。 　　贴士： 　　1、排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下 　　2、炖时要先旺火，再小火。

·配料: 排骨500g,海带结150g,姜1小块,葱结1个 酒1大匙,盐适量,鸡粉适量 ·操作: 1）排骨洗净后入沸水中焯水，用清水冲洗干净，姜切成片； 2）海带结用水泡透，洗净沙泥，用水煮开后，再用清水洗净，沥干水； 3）锅中加入排骨、海带结、姜片、葱结和水，煮开后加酒，转小火煮2小匙，用盐、鸡粉调味即可；