有用过凉皮专用粉的吗，效果如何

有用过凉皮专用粉的吗，效果如何

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉的话，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。说到这里，相必应该明白了吧，即做凉皮直接购买小麦面粉就行了，也就是说所有的小麦面粉都可以用来做凉皮的，因为凡是小麦面粉，其中必然有淀粉，只要通过洗面，把其中的淀粉分离出来就行了，当然如果细化的话，则选择高筋粉做出来的凉皮品质更好，因为高筋粉源于优质小麦，粉质细腻，色泽白透，所以做出来的凉皮品质也相应更好。普通粉，则次之，特别是商用外卖，选择好面粉更是很重要，也是必须的，否则就竞争不过人家。