腌白菜的水要倒掉吗

腌白菜的水要倒掉吗

出水不多的话，不必倒掉。正宗韩国辣白菜做法如下：

　　材料：以大小适中的2棵白菜为标准，需要准备白梨2个，苹果2个，糖50克，鸡精10克，盐30克，虾皮20克，芝麻5克，辣椒面150克，鱼露20克，姜20克，韭菜20克，还需要准备一些白萝卜。
　　做法：
　　1.大白菜剥去外叶，洗净。
　　2.大白菜一切两半。
　　3.将半片大白菜从根部切开，叶的部分不要切开，要保持连着的状态。
　　4.在白菜根部的四个切面都洒上盐，根部多撒一些，叶的部分少撒一些。
　　5.白萝卜去皮，洗净。
　　6.白萝卜切片。
　　7.一层萝卜片一层盐，以此类推。
　　8.将撒上盐的大白菜和白萝卜腌制一天一夜，最少也要十个小时。
　　9.准备好量称，称好芝麻、鸡精、白糖。
　　10.准备好辣椒面和鱼露。这两样，是做辣白菜最重要的原料，质量一定要好，要正宗。
　　11.准备好搅拌机。
　　12.将苹果去皮、洗净、切块，打成泥。
　　13.将白梨去皮、洗净、切块、打成泥。
　　14.将姜洗净、切块、打成泥。
　　15.将韭菜洗净，切成段。
　　16.将蒜瓣打成泥。
　　17.将虾皮洗净，剁成蓉。
　　18.将所有酱料原料搅拌均匀，备用。
　　19.将腌制了一天一夜的白萝卜和大白菜用清水涮洗，直至咸度适中，挤干水分，备用。
　　20.将白菜的每一层叶面都涂满酱料，叶子的部分少涂一点即可。
　　21.把涂好酱料的白菜叶子窝在里面，一棵挨一棵紧密点摆好。
　　22.摆一层白菜，可以摆一层萝卜片。只要把酱料和萝卜片拌在一起就行了。