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醪糟怎么做酒味大

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解决时间 2021-10-13 16:46
醪糟怎么做酒味大
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酒香浓郁的醪糟做法:  自制醪糟  主料  糯米(适量)  调料  甜酒曲(适量)  厨具  蒸锅  1 把糯米放在一个干净的小盒里  2 浸泡3小时左右,直到用手能把米粒碾碎  3 用蒸锅蒸熟,大约30分钟左右,糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔,洒上一些温水在糯米饭上,在蒸上5分钟,这样能做米饭松软。  4 把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉  5 糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭着感觉放吧),找一个能密封的饭盒或其他容器,把糯米饭装在容器里  6 糯米饭上面要盖上一张湿的纱布,在把容器密封起来。  7 找个小毯子把密封的容器包起来保温,放上1-2天。冬天时间会长一点,夏天可以不需要保温,时间上1天半左右就差不多了。  自制醪糟  食材  主料大米500g  辅料酒曲2g纯净水200g  步骤  1.食材:大米500克 纯净水200克 酒曲2克  2.把大米洗净加水和大米一起到进电饭锅里  3.蒸熟  4.把米饭捞起,打散凉到不汤手为宜,就是温热(35°)  5.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒,把凉好的米饭倒进米酒级容器里,加一半酒曲拌均匀  6.加少许的纯净水一起拌均匀  7.再加一半酒曲和纯净水拌均匀  8.再把拌好的米饭中间挖一个圆孔  9.把容器的盖子盖好  10.放进米酒机里,盖好盖子,接通电源,按下米酒功能键,设置发酵时间一般36小时  11.听到滴滴的响声就好了  小贴士  米饭不能蒸的太软,干一些的米饭最好  不能过度发酵醪糟,影响口感  做好的醪糟加一些凉水或者放在冰箱冷藏都不会再发酵的
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