果醋发酵接种时的温度范围是多少?（生物）
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-15 00:41
- 提问者网友：浪荡绅士
- 2021-04-14 08:41
果醋发酵接种时的温度范围是多少?（生物）
最佳答案
- 五星知识达人网友：舍身薄凉客
- 2021-04-14 09:11
30～35吧
全部回答
- 1楼网友：woshuo
- 2021-04-14 10:22
采用液态发酵法研究发酵温度、发酵液在容器中所占比例、接种量对醋酸发酵的影响.结果表明：在28～32℃的范围内,温度高低对发酵速度有影响,对醋酸产量几乎无影响；发酵液在容器中容量的多少对醋酸含量影响不大,但对发酵周期的影响很大,发酵液占容器的比例以50％为宜；接种量以15％为宜；对这三个因素进行正交试验,对最终酸值影响的主次因素是：发酵液容量的多少〉接种量〉发酵温度,发酵的最佳组合为a2b1c2,即发酵温度为30℃,发酵液所占容量为40％,接种量为15％；对发酵周期影响的主次因素是：接种量〉发酵液量的多少〉发酵温度,发酵的最佳组合为a2b2c3,即发酵温度为30℃,发酵液所占容量为50％,接种量为20％.
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