豉香秋刀鱼的做法，豉香秋刀鱼怎么做好吃，豉香

豉香秋刀鱼的做法，豉香秋刀鱼怎么做好吃，豉香

材料：
秋刀鱼3条(约600克)红辣椒1个，黄辣椒1个，青豆5克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣　　食用油30克，酱油6克，料酒30克，胡椒粉3克，豆豉30克，精盐3克，味精1.5克
豉香秋刀鱼做法：
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；
2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。

食材明细
秋刀鱼四条
蒜2瓣
姜片四片左右
西红柿一个
番茄酱2勺左右
糖2勺
盐适量
绍酒2勺
胡椒粉少许
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼的做法步骤
1
解冻的秋刀鱼。
2
【茄汁秋刀鱼】配料。
3
秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。
4
然后切成寸段。
5
然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。
6
然后鱼粘上少许干淀粉。
7
所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。
8
平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。
9
煎一面定型变黄翻面在煎。
10
平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。
11
然后放入西红柿片转中火煸炒。
12
煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。
13
翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。
14
快速翻炒均匀出锅。
15
在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。
小窍门
怡汝知心话：
煎鱼不破皮的窍门主要在于火候和油温，注意一下几点相信您也一定煎漂亮的
鱼皮呢！
1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易
碎。
2、想要鱼皮完整其次油温是关键，太低的温度不利于定型，容易碎。
3、一定要定型后变色在翻面，反之则容易碎。
4、也可以挂点薄芡，也起到保护作用，具体挂什么芡，根据做法可以有很多种。
5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。
6、喜欢吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。
使用的厨具：平底锅