四环里那有正宗的Kebab ？

这东西呢，叫Doenner kebab,没吃过的朋友可以直接把它理解为土耳其肉夹馍。

做法：

1，和面，在烤箱里烤出个饼，然后用刀从中间劈开。

2，在劈开的切面上抹酱，一般是酸甜，辣舔两种口味。

3，把外焦里嫩的肉从在烤炉中旋转的肉坨（牛肉或者鸡肉）上一片片的片下来，塞进劈开的面包里面。

4，加入其他材料，主要是西红柿，洋葱，生菜，甘蓝（白色，紫色两种），黄瓜。有些人还喜欢在里面放玉米，橄榄，泡椒，干辣椒粉。

5，再放些酱，打包，搞定！

去过欧洲的朋友就算没吃过也一定见过在“真主阿拉”的指引下，土耳其人民遍地开花的kebab店铺。而现在，因为经济，实惠，量大，快捷，这种土耳其快餐已经传播到了全世界了。

二战结束之后，作为战败国的德国，严重缺乏青壮年劳动力，为解决德国战后重建问题，被苏联和美英法占领的东，西德分别采取的引进外籍劳工的做法，东德引入的是社会主义阵营中的越南劳动力，而西德因为地域等其他原因大批的从土耳其引进劳动力，加之土耳其民族喜欢生育的特点，据说，目前有大约800万土耳其族生活在德国，成为德国第一大少数民族。

Doenner是居住在德国的土耳其族对它的德语叫法，这种快餐也是由德国开始传播到其他地方的，所以相对而言，德国的kebab是最正宗味美的。

几乎欧洲所有国家的kebab我都吃过的，因为做法简单，所以大同小异，但地方不同，kebab有些区别，比如北部德国的饼比较硬，南部的比较软。法国的比较实在，除了kebab之外，还要塞薯条。不过一大堆，吃起来比较麻烦。

法国的
在价格上，德国一般一个Doenner是1.5—3欧元不等，法国是4—5欧元，美国是6.99美金，最贵的好像是爱尔兰，要5.99欧元一个。

但是要做出“巨好吃的”Doenner，还是有三个要素要遵守：1，面包的烘烤程度。2，肉的腌渍程度和烤的火候。3，酱的口味。

在Doenner的基础上，勤劳的土耳其人民还进行了改良，推出了土耳其语叫Duerum的肉卷，材料和Doenner一样，好像春饼一样卷着吃。

下面这个就是普通德国的Doenner店内部

这个在土耳其，用炭火烤的，真是原汁原味。

这个牛B

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下面给大家介绍我的哥们，德龟葛宏宇在北京开的Kebab店——哆拿吧
他以前是哥廷根大学的留学生，现在和同学一起把这种正宗土耳其快餐引入北京，原汁原味，啥也不说了，上图。

除了kebab和肉卷，哆拿吧还有其他具有德国土耳其店口味的快餐食品，味道是很不错滴！

这已经成为我们发起聚会的一个出发点了。

地址：北四环中路261—5号（学院桥东50米路北，北科大南门，五道口大市场南面。

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