煮肉是上面会浮上来一些东西，那是脏东西吗

煮肉是上面会浮上来一些东西，那是脏东西吗

我只能补充回答了。。一楼说的没错，是肉里的血水，煮时就会出现，该物质处理得当，不会有腥味的。
煮沸时，用勺打掉黑色的那些物质就可以了，可以不用淖水（淖水，就是先煮开一次，把水倒掉，洗净肉骨，再次放水，放肉骨再煮。这样做，肉质也会流失部分营养及香味）
不管是肉或骨，都建议你冷水下锅煮。去腥，可放二三滴醋，及二三滴白酒（我选二锅头，要高度就行），也可加葱白段同煮，食用时，挑出既可。
该肉，如产生太多，说明，这肉不是很好的肉，要么在饲养当中，没有用好料，要么就是在杀当中，没有处理得当，倒置猪血，没有使猪血充分流出所至。
吃，对身体无碍，更多影响的是，菜的出品罢了。

是肉中的血水，在煮的时候渗出，成了浮末。所以一般都要先给肉用热水焯一次。去净血沫，煲汤时可以直接换干净的水。

是的 所以先用开水把骨头焯一下会没得腥味的。

那是脂肪，直接去除即可

我妈也认为是脏东西，所以每次煮排骨都是先烧开水，把骨头先焯一下，然后再洗掉这些细细碎碎的东东。但我觉得那应该是被煮熟后的零散的血，有专门的猪血卖，这些吃掉也应该没问题。

是肉中的血水，在煮的时候渗出，成了浮末。所以一般都要先给肉飞一次水（即先用热水焯一次）。去净血沫或干脆另换干净的水继续煮（指煲汤时）。做红烧肉也是同理。
如果省略了这一过程，做好的肉肉会有腥气。