肉末茄盒怎么做

肉末茄盒怎么做

主料： 茄子(紫皮、长) 250克 猪肉(肥瘦) 100克
调料： 鸡蛋 75克 酱油 5克 植物油 70克 淀粉(豌豆) 15克 小麦面粉 10克 盐 2克 味精 1克 大葱 3克 姜 2克 各适量
酥炸茄盒的做法：
1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；
2. 猪肉洗净剁成肉末；
3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；
5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；
6. 将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；
7. 将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。

肉末茄盒的做法 1. 备齐所有食材 2. 将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下叶子将其切碎 3. 将切碎的肉泥和藿香一起放入盘子中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟 4. 将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，用筷子充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液 5. 茄子洗净，不用去皮，用刀将茄子切成厚片，再在厚片中间对半切一刀，底部不要切断，茄盒就做好了 6. 将腌制好的瘦肉，用筷子夹着放入茄盒中，所有的茄盒放好肉 7. 将每个装好肉的茄盒放入面粉鸡蛋液中，翻面使茄盒四周都沾满面粉鸡蛋液 8. 锅中放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子夹着茄盒，将茄盒一个个放入油锅中 9. 转小火煎茄盒，用筷子一个个将茄盒翻面，炸至茄盒四周都金黄色即可 10. 将剩下的茄盒都沾满面粉鸡蛋液，将其如上过程都炸至四周金黄色 11. 将茄盒用筷子从油锅中捞出，稍微沥干一下油，将茄盒放入盘子中，撒入适量辣椒粉和孜然粉，外酥里软的油炸肉末茄盒，非常美味 烹饪技巧 1.茄子不要去皮，营养很多都在皮里。 2.茄盒中肉末不要放太多，这样肉容易熟