酱肉包的馅怎样做好吃

酱肉包的馅怎样做好吃

酱肉包馅料的做法
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略）

4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁，翻炒
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面）
11.发酵约2小时，到如图所示的样子
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅，包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。
小贴士
制作馅料的步骤可以提前半天进行，这样以减少一次的工作量。
发酵粉和面 同时加入少许食用碱面，发得又快又好，省了二次发酵的步骤，也不用担心蒸好的包子打开锅盖后马上收缩的窘况

酱肉包
400克
大肉
200克
圆白菜
100克
香菇
50克
葱
1颗
姜
1小块
粉条
1把
哮母粉
3克
泡打粉
1克
五香粉
3克
味精
1克
鸡精
1克
酱油
1.5克
香油
5克
盐
2勺
小技巧
01:36
洋葱花切法
00:54
小葱简易保鲜法
01:30
香菇清洗窍门
01:08
如何快速泡发香菇
01:02
一招保鲜生姜
03:21
巧切洋葱不流泪
做法
点击查看大图
1.准备所需要的材料！
点击查看大图
2.把圆白菜切碎放入一勺盐搅拌，放15分钟。后用手把多余的水分挤压除去！
点击查看大图
3.粉条用水泡发，捞出来切碎备用。
点击查看大图
4.葱姜，香菇也切碎。加入肉陷，粉条，圆白菜，并加入所有的调料。
点击查看大图
5.搅拌均匀就可以了。肉馅多腌制一会，更加有味。
点击查看大图
6.温水中加入哮母粉和泡打粉搅拌均匀。
点击查看大图
7.再倒入面粉。
点击查看大图
8.倒面粉的时候慢慢的倒，一边搅拌用筷子搅拌成雪花状！
点击查看大图
9.再用手揉成块。盖上盖子发孝3个小时左右。
点击查看大图
10.发现好的面团就是这样是原来的两倍多！
点击查看大图
11.取出面团后揉一会排气。
点击查看大图
12.分成多个小剂子。
点击查看大图
13.每个面团都擀成薄片中间加入肉馅，包成自己喜欢的形状！
点击查看大图
14.这个是我包好的。全部包好后放20分钟左右进行二次发孝。
点击查看大图
15.发现好的包子放入蒸笼里。冷水入锅，大火烧开后转为中火蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。包子就好了。
小贴士
蒸包子或者是馒头的时候中途一定不要打开盖子。如果不放心有没有熟可以稍微多蒸一会也没有关系。蒸的时间根据自己包子的大小决定。