做拔丝时烧糖放水还是放油?

做拔丝时烧糖放水还是放油?

拔丝食品的炒糖，分三钟，水拔，油拔，水油拔。
水拔，做出的东西，外糖壳比较硬；油拔的，糖壳比较亮；水油拔处于两者之间。
因为糖和水放一起加热就会融化，糖会和水混合在一起成为糖浆。这样才恩能够够把苹果粘在一起，很大的粘性，拔起来费力，吃起来好吃。所以叫拔丝苹果

建意第一次做拔丝的时后，最好用水熬糖，这样不易熬过，也容易些~~`

一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘
二，半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）
三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块
四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热
五，放入苹果块，两边煎成淡黄就行
六，再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊
七，再放入油锅煎成黄色，然后装盘
八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状
九，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了）
十，装盘，吃

做拔丝时烧糖时放油。

拔丝时烧糖放油拔丝好 主要是 快
我平时做拔丝菜都是用油拔