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请问米粉肉要怎么做啊?

答案:2  悬赏:20  手机版
解决时间 2021-05-06 14:05
请问米粉肉要怎么做啊?
最佳答案
配料:盐、黄酒、白糖、酱油

  步骤一:将猪肉洗净切成长6厘米宽2厘米厚的薄块;

步骤二:将盐黄酒白糖酱油一起下入猪肉内充分搅拌;

步骤三:盐制大约10分钟后放入米粉拌和均匀;

步骤四:凉制5分钟后前期准备就做好了。

所有都弄好后就可以准备蒸锅蒸了。将米粉肉放入砂锅内,用大火隔水蒸20分钟,再改小火蒸10分钟就可以了。

刚出锅的米粉肉散发着米粉的清香,吃进嘴里肉质软嫩,香滑可口。就算你牙口不好,也一样可以吃得动。

小提示:

1、猪肉要选择带皮的五花肉。这样做出来的米粉肉才不会太干,带皮吃的时候又很有嚼劲。

2、一定要加入黄酒调味。黄酒可以增添米粉的香味并去除掉猪肉少许的腥味。

3、蒸米粉肉一定要用砂锅。肉更容易熟烂,蒸出来会更加清香。
全部回答
米粉肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:糯米75克 调料:八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克

米粉肉的特色:肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席饭菜。 教您米粉肉怎么做,如何做米粉肉才好吃

1.将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片;将姜切成末;江米、大料一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大料,晾一会儿,再把江米磨成碎米渣。 2.将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣。 3.取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤;上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即成。

米粉肉的制作要诀:江米即为糯米
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