绿豆喜沙肉的做法是怎么做的

绿豆喜沙肉的做法是怎么做的

“喜沙肉”又叫夹沙肉，吃起来是肥而不腻，香甜软糯。结婚宴席是必不可少的菜，所以名为喜沙，取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。又叫龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等等。
 原料
带皮猪肉，糯米 ，绿豆沙 ，姜 ，醋 ，白糖。
 
 制作方法
1、 糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。
2、 锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。
3、 捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。
4 、取一小碗，倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌，让糖完全融化在醋里。
5 、把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。
6、 炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右。
7、 将肉切成大片，中间切一刀，不要断掉。
8、 将绿豆沙塞出肉中，略压。
9、 肉皮向下码在碗中。
10、 糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满。
11、 锅底烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟。
12、 用一个大盘子翻转，撒上白糖便可上桌。

这个简单把五花肉用水煮十分钟把肉切成10厘米长0.7厘米厚的片然后把绿豆煮烂捣成泥把切好的肉片从中间片开把豆沙塞进去装碗上笼蒸即可