长沙话说的刀豆外地叫什么？学名叫什么？

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刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，茎蔓生，复叶，小叶3片，自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花紫红色。结大而扁的荚果，长25～30厘米，宽约3．5厘米。种子大有10～14粒，肾脏形，红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆，亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生，花紫色，荚果较蔓性刀豆小，种子白色，原产印度。营养分析刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。相关人群一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。制作指导1. 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之；2. 食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色；3. 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。食疗作用刀豆性平、味甘；具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。每100克刀豆所含营养素如下：·热量(36.00千卡)·蛋白质(3.10克)·脂肪(3.00克)·碳水化合物(5.20克)·膳食纤维(1.80克)·维生素A(37.00微克)·胡萝卜素(220.00微克)·硫胺素(0.05毫克)·核黄素(0.07毫克)·尼克酸(1.00毫克)·维生素C(15.00毫克)·维生素E(0.40毫克)·钙(49.00毫克)·磷(57.00毫...·钙(49.00毫克)·磷(57.00毫...·钙(49.00毫克)·磷(57.00毫克)·钠(8.50毫克)·镁(29.00毫克)·铁(4.60毫克)·锌(0.84毫克)·硒(0.88微克)·铜(0.09毫克)·锰(0.45毫克)·钾(209.00毫克)

叫扁豆，望采纳

你要的是刀巴豆，剁辣椒+姜片+豆子+刀巴豆放在坛子里淹着，好好吃的呵呵，我家里有

挟剑豆,野刀板藤,葛豆,刀豆角,大弋豆,关刀豆,刀巴豆,马刀豆,梅豆