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酸奶口感好,营养价值高,酸奶的制作过程中要在牛奶中加入以下哪种微生物A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黄曲霉

答案:2  悬赏:30  手机版
解决时间 2021-04-04 12:01
酸奶口感好,营养价值高,酸奶的制作过程中要在牛奶中加入以下哪种微生物A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黄曲霉
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B解析分析:此题考查的是酸奶的制作知识,据此答题.解答:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力.可见B符合题意.故选:B点评:了解酸奶的制作原理及优点,同时也要掌握其它发酵产品的制作知识.
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