脆笋炒肉丝怎样做？

湖南土菜馆有一道叫脆笋肉丝的菜，很好吃 谁能教教我怎样做？需要哪些配料 和做菜步骤

原 料：
猪 肉 5 两 （约 2 0 0 克），姜 葱 青笋 盐 食用油 花椒粉 味精等

1。先把油到入锅内烧熟，然后加入蒜 姜 葱
2。然后把肉丝倒入炒止5成熟.然后加入情笋
3。然后加入花椒粉.盐.一点点的大料`
4。待起锅的时候就加进味精.在少溜点油.就OK了

主料：肉，脆笋；

佐料：姜丝，红辣椒丝，葱花；

调料：油，盐，味精，鸡精，料酒；

制作方法：

先将肉和脆笋切成丝状；将锅加热但不放油，把脆笋放在锅中干炒（出去脆笋中的水汽）锅内加油并把油烧热直至烧开，将肉丝放到锅中煸，待肉丝呈白色为止，再将脆笋放到锅中，再加入少许的盐、味精、鸡精、料酒（以上这些佐料加入的多少依据个人口味加至）略炒，待到出锅之前再将姜丝、红辣椒丝、葱花放入。

品名:脆笋炒肉丝

原料 主料：净里脊肉250克，脆笋200克。 辅料：姜丝3克，红椒丝3克，葱段3克。 调料：油50克，盐3克，味精3克，鸡精1克，料酒2克、蚝油各3克，水淀粉2克，鲜汤100克。 制作方法： 1、 将里脊肉切成丝状，用盐、味精、鸡精、水淀粉和少许油腌制待用。 2、 将脆笋切丝焯水，沥干。然后不放油，把脆笋在锅中炒干水汽。 3、 锅内放油，油烧热，将肉丝煸散，倒入盘中待用。 4、 锅内放油，油烧热，下入姜丝略煸，再下入脆笋，放盐煸炒片刻，再下入肉丝煸炒至香，烹料酒，放蚝油略炒，再下入鲜汤，焖至肉丝酥烂，放入红椒丝、葱段出锅。 制作要求： 此菜调好味后可多下入鲜汤，久焖至汤将干，这样肉丝的鲜味都透入脆笋中。 鲜汤：指筒子骨汤或鸡汤、肉汤。 焯水：把原料放入沸水中略煮一下，若是焯肉，就至断生。

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脆笋炒肉丝：

材料：

　　脆笋丝、猪里脊肉、葱、姜、盐、料酒、糖、鸡精、淀粉

　　制法：

　　1、先把脆笋丝抄水备用。

　　2、肉丝切丝，用淀粉、料酒腌。

　　3、葱、姜切丝

　　4、炒锅放油，油热后先放肉丝炒变色即可捞出。

　　5、锅里留少油，放葱姜丝炒出香味，然后把葱姜丝捞出，放脆笋丝，加料酒、鸡精、糖和盐，炒几下，然后把肉丝放进去，炒匀就可以了。

　　注意：

　　肉丝下锅后要赶紧炒，不要让它粘在一起，炒散及变成白色就可以捞出，不能炒时间长了，老了就不好吃了

原料： 剥皮笋切丝，咸菜洗净后切1cm段，猪腿肉切丝加料酒薄芡 做法: 1.先滑炒肉丝，热锅温油翻炒之，变色就盛起备用 2.用剩油爆香蒜容辣椒酱 3.把咸菜丝笋丝倒入锅内翻炒，加适量糖，盐，鸡精，然后加入肉丝翻炒，加入适量水后盖上锅盖中 火闷烧一会就可以出锅