炒赛镑蟹用鸡蛋炒出螃蟹味的菜肴的做法或鸡蛋加鱼肉炒出赛螃蟹的风味谁会做？清露一手！
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解决时间 2021-03-02 23:35
- 提问者网友：疯子也有疯子的情调
- 2021-03-02 20:14
炒赛镑蟹用鸡蛋炒出螃蟹味的菜肴的做法或鸡蛋加鱼肉炒出赛螃蟹的风味谁会做？清露一手！
最佳答案
- 五星知识达人网友：走死在岁月里
- 2021-03-02 21:00
用料
鸡蛋 2-3只
浓醇高汤 10克/一支
油 适量
香菜 一点点
"十二道锋味" 简单版 赛螃蟹的做法
鸡蛋打开后，把蛋白蛋黄分离
把油倒不粘锅，开小火，待油慢慢热起来，等到70度左右油温下蛋白（节目中谢霆锋是用了半瓶橄榄油，╭(°A°`)╮ 我没有这么土豪，目测油的量能没过蛋白即可），结成型后立刻捞起（蛋白由透明变白）
不粘锅干炒蛋黄
浓醇高汤（节目中是用昆布汤的，而我为了方便用的是史云生）加水煮沸后淋在蛋白上(这一步是令蛋白吸收汤味并把刚才的油去掉)
最后摆盘 把蛋黄铺在蛋白上 加一块小小的香菜
鸡蛋 2-3只
浓醇高汤 10克/一支
油 适量
香菜 一点点
"十二道锋味" 简单版 赛螃蟹的做法
鸡蛋打开后，把蛋白蛋黄分离
把油倒不粘锅，开小火，待油慢慢热起来，等到70度左右油温下蛋白（节目中谢霆锋是用了半瓶橄榄油，╭(°A°`)╮ 我没有这么土豪，目测油的量能没过蛋白即可），结成型后立刻捞起（蛋白由透明变白）
不粘锅干炒蛋黄
浓醇高汤（节目中是用昆布汤的，而我为了方便用的是史云生）加水煮沸后淋在蛋白上(这一步是令蛋白吸收汤味并把刚才的油去掉)
最后摆盘 把蛋黄铺在蛋白上 加一块小小的香菜
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