求三骨汤正宗做法

求三骨汤正宗做法

主料：猪骨头，羊骨头，牛骨头各300g
　　辅料：茯苓适量 、薏米适量 、山药适量、 葱适量、 姜 适量、料酒适量、 盐适量
　　第一步
　　将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
　　第二步
　　将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
　　第三步
　　用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
　　第四步
　　撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
　　第五步
　　从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
　　第六步
　　炖至2-3小时后出汤，即完成出汤。