干豆角怎么晒绿

干豆角怎么晒绿

将洗过的豆角放入0.5‰的小苏打开水溶液中焯一下，捞出后用清水浸泡一会，再捞出后置于背阴处晾半干，然后再切成丝或片置于日光下晒干。这样加工晾晒的豆角丝(片)，不但颜色鲜绿，而且还容易炖烂，味道可口。
　　提示：干豆角，又叫脱水豆角（也叫干豇豆），通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。

1.新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大。
2.烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右，这时豆角会变更绿些而且软下来。
3.沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。
5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。