熊掌有什么好处

熊掌有什么好处

熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。熊掌含有脂肪43.9%,粗蛋白55.23%,总氮为8.83%,灰分为0.94%,蛋白质水解产生17种氨基酸，一般熊掌做法有水发和火发两种，过程操作各有不同，但半成品必须把壳爪去净，剔出骨头。放入盆内，对入毛汤，放入姜片、葱段，上笼蒸烂。烹饪更为讲究和精工细作，将发好的熊掌片成2.5厘米宽、7厘米长的卧刀片，用汤杀一下；菜心一破四牙在开水锅内蘸一下，备用。香茹裁成蝴蝶形，放在锅垫中间；冬笋摆在四角，片好的熊掌面朝下，顺中间先铺一行，然后再铺两边，将其碎的全部垫底，用盘扣住。 锅放火上，下入大油，油热下入 白汤、盐水、料酒，把铺好的锅垫放入锅内，小火扒10分钟后，把盘揭掉，加入味精，再用漏勺将锅垫托出，扣在扒盘内，用菜心裙边。再将锅移至旺火上，待汁收浓，起锅浇入盘内即可。

吃了要判刑的

含脂肪、粗蛋白；蛋白质中含多种氨基酸。甘、咸，温。入脾、胃经。补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。 熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。