泡椒鸡爪的方法。

主　　料： 鸡爪

辅　　料： 泡椒 盐 味精

用料：

1、鸡爪一斤。
2、泡椒及泡椒汁半瓶。
3、纯净水或冷开水半杯。
4、盐、味精适量。

做法：

1、用小刀在鸡爪背上竖割一刀，然后从骨关节处横割剔去大骨。

2、将鸡爪下沸水锅中飞水去腥，然后另加水煮到鸡爪熟透，捞起后沥干水分晾凉。

3、鸡爪盛碗里，倒入淹过鸡爪的泡椒和汁、冷开水、盐、味精，拌匀后加盖放冰箱冷藏两天以上。

4、吃时取出装盘即可上桌。

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7、装盘。也可用手直接取用呵呵
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。

1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。
3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了

很简单的

泡椒鸡爪

去商店卖点成品泡椒，在买鸡爪，将鸡爪煮熟后，用盒子或者大点的碗，倒入泡椒及里面的汤汁，外加一点凉开水（适中即可），这样将鸡爪到入，侵泡时间根据个人2小时以上基本就可以了，既简单又好吃的泡鸡爪就好了。如果想更辣可把泡椒剁成段。

还有一种就是用糟胬，市场上也有卖的，制作方法与上面的基本相同。只是这个不用放开水。

可以试试，很方便

自制：先到市场买鸡脚，泡野山椒、洋葱、姜、花椒、西芹、盐、柠檬、鸡精。把鸡脚洗净煮熟滤起来凉冷，然后就把上洋葱切成厚片、姜切片、柠檬切片、西芹切成耳朵状放在容器里，加冷开水、放野山椒、盐、花椒、鸡精。把佐料调好就可以把冷鸡脚放进去拌匀放5个小时就可以了。

泡椒凤爪

菜品分类 腌

调味类型 酸辣味

主料： 鸡爪 300克

配料： 辣椒(红、尖) 100克

调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量

　　1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；

2. 蒜、辣椒剁碎，备用；

3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；

　　4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

　　5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；

　　6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；

7. 装盘。

　　如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。