海鲜和维生素c一起吃了会中毒吗

海鲜和维生素c一起吃了会中毒吗

会的
因为多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。
　　虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
　　据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。
　　如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

中国营养学会秘书长、中国疾病预防控制中心营养食品安全副研究员贾健斌说，有人提出，海鲜和富含维生素c的柠檬汁一起吃，会产生砒霜，导致中毒。在电影《双食记》中就有男主角吃完维生素c，回家又吃基围虾中毒的情节。而实际上，根据测算，即便正常海鲜中的砷和维生素c非常彻底地发生化学反应，一次吃进10公斤海鲜才含有1毫克的砷，只有一次吃上百公斤海鲜，才有可能达到中毒的量，这还是在保证有足够维生素c摄入并参与化学反应的前提下。事实上，即便吃10公斤海鲜，也不可能同时摄入足量的维生素c与其反应，况且在体内的环境下，发生化学反应的比例也非常小。